来吧༄「炸面鱼🐟」༄呀😍无添加版。。。
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作者：
一颗糖572196
༄「炸面鱼🐟」༄跟鱼🐟木有半毛钱关系哈，无论是食材还是形状都和鱼不沾边。。。纯纯的面食，有的地方朋友叫炸油饼，类似‼️‼️一个地方一个叫法，地域差异仅此而已。。。
这个配方的炸面鱼面团很软，不需要擀面，直接揪一块面团，按吧按吧就搞定😎
由于不同品牌面粉的吸水性不同，液体量请根据自家面粉吸水性自行增减。
配方量两个鸡蛋净重100克‼️
用料
面粉
500克
鸡蛋
2个
酵母
5克
白糖
5克
盐
10克
温水
270毫升
食用油
15克
来吧༄「炸面鱼🐟」༄呀😍无添加版。。。的做法步骤
步骤 1
盆中打入鸡蛋，加盐，酵母和白糖。
步骤 2
加入温水搅拌至酵母溶解。
步骤 3
加入面粉。
步骤 4
搅拌成面絮，淋入食用油。
步骤 5
不要揉面，一是面团很软，揉不起来。二是揉面面团起筋，炸好的面鱼会发硬。握起您的小拳头，使劲搋面。粘手的话，记得手上抹油哦！
步骤 6
搋成团即可，这个面团是不会太光滑的，不要纠结光滑不光滑，表面抹油锁住水份，盖保鲜膜发酵至两倍大。
步骤 7
发酵好的面团。
步骤 8
按压排气。
步骤 9
揪一块面团，放入刷了油的平底盘或者案板。
步骤 10
用手按压薄按压大。
步骤 11
中间划三刀。
步骤 12
油温烧至六成热，下入生胚。
步骤 13
浮起后翻面。
步骤 14
反复翻面，炸至外皮金黄酥脆。
步骤 15
捞出控油。
步骤 16
蓬松暄软。
步骤 17
凉了也不硬。
来吧༄「炸面鱼🐟」༄呀😍无添加版。。。的小贴士
无技巧无难度！
菜谱创建时间：2024-12-16 05:36:50