目前，国内富硒农产品处于快速发展的态势，市场上有富硒米、富硒茶、富硒大蒜、富硒蔬菜、富硒西瓜等多种农产品，那么这 “硒” 到底是什么？今天，咱们就来唠唠硒的那些事儿。
硒（Selenium），化学符号Se，是一种非金属（或“类金属”“半金属”“准金属”）元素，1817年由瑞典化学家Jöns Jakob Berzelius发现。1973年，世界卫生组织（WHO）确认硒是人类和动物生命活动所必需的微量元素。同时期，我国克山病防治研究组发现缺硒是克山病（一种以多发性心肌坏死灶为主要病变的地方性心肌病）流行的主要原因，补硒能有效预防克山病急性发作。
硒对身体的作用
如果把人体比作一台精密的机器，硒就像是机器里的 “火花塞”，参与着各种关键 “反应”，让身体顺畅运转。
1.抗氧化——抗衰的秘密武器
在我们日常生活中，身体里会产生一些 “捣乱分子”——自由基，它们到处搞破坏，损伤细胞，加速衰老。而硒，恰恰是自由基的 “克星”。它是若干抗氧化酶的组成成分，能高效清除自由基，从而保护健康细胞免受氧化损伤。
2.增强免疫力——身体的“护盾”
免疫力是人体健康的 “护盾”，硒则是加固这层 “护盾” 的重要材料。几乎所有免疫细胞中都存在硒，它能促进淋巴细胞产生抗体，提升免疫细胞活性，增强身体抵抗病毒、细菌等病原体的能力。就像给免疫系统这支 “军队” 配上了更精良的武器，让它能更好地守护身体，抵御疾病入侵。
3.调节甲状腺激素——身体的“协调员”
硒对于甲状腺的正常功能非常重要，是多种脱碘酶的必需组分，可通过调节甲状腺激素水平进而影响机体全身代谢。已有研究显示，硒缺乏与自身免疫性甲状腺疾病之间存在相关性。
4.解毒与排毒——身体的“清洁工”
硒与金属的结合力很强。硒蛋白与人体内的汞、铅、镉等许多重金属结合，形成金属硒蛋白复合物从而降低其毒性，帮助身体排出这些有害物，减轻重金属对机体的损伤。
科学补硒，别踩这些 “坑”
看到这儿，大家是不是迫不及待想通过吃富硒农产品来补硒了？先别急，补硒可得讲究科学，不然容易踩 “坑”。
1.补硒并非越多越好
硒虽然对身体好，但过量摄入也会带来麻烦。中国营养学会推荐，成年人每天硒的摄入量为 60 微克，可耐受最高摄入量为400微克。如果补硒过量，可能导致中毒，出现脱发、指甲变形、恶心呕吐等症状。所以，千万不能盲目大量食用富硒食品或补硒保健品。
2.选对补硒方式
食补为主，药补为辅。从饮食中补充硒，比如食用海产品、动物肝脏、肉类和坚果等含硒量高的食物或富硒农产品，安全有效。当然，在一些特殊情况下，比如经专业医生诊断为严重硒缺乏，就需要在医生指导下服用硒补充剂，务必严格遵循医嘱。
3.慧眼识“硒”
若要购买富硒产品，可不能光看外观。农产品是否富硒，必须经过权威部门的化验测定。购买时，建议选择正规渠道、有质量认证的产品，比如有国家地理标志认证、通过专业检测机构检测的富硒产品等。
补硒要科学、适量，让硒为我们的健康稳稳护航。