刺猬肉一般可以通过煲汤、炖煮、炒菜、焯水、烧烤等方式做补脾胃。
1、煲汤：将刺猬肉洗净后与一些其他补脾胃的材料如山药、百合、枸杞、黄芪等一起放入砂锅或电压锅中，加适量水后煲煮2-3小时即可。能够温暖胃肠，滋补脾胃。
2、炖煮：将刺猬肉切成小块后，加入姜片、葱段、料酒等调料，放入适量的水煮开，再转小火慢慢炖煮，使其入味。刺猬肉质地坚韧，需要炖煮的时间比较长，大约需要2-3个小时，直到刺猬肉变得软烂。能够增进食欲，补益脾胃。
3、炒菜：将刺猬肉洗净后切成薄片，加入适量的调料和蔬菜一起炒制。因为刺猬肉质地较为坚硬，口感比较粗糙，所以在炒制时需要注意火候和时间，避免过度炒制而影响口感。
4、焯水：将刺猬肉用水焯一下，去除异味后剁成泥状，再加入一些其他的健胃消食的材料如山药、赤小豆、红枣等一起煮成粥。因为刺猬肉比较难消化，将其煮成粥后，可以更好地发挥其补脾胃的功效，同时也减轻了对胃肠的负担。
5、烧烤：将刺猬肉洗净后烧烤，因为刺猬肉质地坚韧，所以需要先用开水焯一下，再进行烧烤。可以增加食欲，补脾胃。
由于刺猬肉属于野生动物，容易携带寄生虫和病菌，因此在购买和烹饪时要格外注意。建议在正规的商家或者定点采购，同时要彻底烹饪熟透。