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食材明细
主料
鲍鱼
10个
西蓝花
半颗
辅料
盐
5g
鸡精
5g
蚝油
20g
鲍汁
20g
白糖
10g
水淀粉
20g
老抽
10g
姜丝
5g
蒜片
5g
料酒
10g
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
红烧鲍鱼的做法步骤
1鲅鱼放在碗中，用牙刷洗净四周黑边，与壳上的杂物泥沙。
2小刀贴着壳取下鲍鱼肉。
3去掉内脏。
4洗净，改井字花刀，也就是横竖各切几刀。
5烧水，水开下鲍鱼壳，水开捞出备用。
6水在开下鲍鱼肉，烫一分钟捞出。
7留底油，加姜蒜，爆香。
8加料酒，鲍汁，老抽，耗油，水。
9下鲍鱼，鸡粉，盐，白糖，
10煮两分钟。
11水淀粉勾芡。
12取盘子，放一圈鲍鱼壳，每个壳内放一个鲍鱼肉。浇上剩下的汁。
13烧水，放盐，一勺食用油。水开放西蓝花。
14西蓝花烫熟捞出。
15西蓝花在盘子内造型。
16完成，小伙伴们，看到这里了，给个关注，收藏吧，关注我，美食不错过。
小窍门
鲍鱼，很易熟，过火就老了，口感不好。记住一点，三分钟正好，四分钟老了，但是过了十分钟，又变得嫩了。所以要不就是3分钟，要不就超过十分钟。
快过年了，发几个高档菜，过年露一手，非常有面子。求关注，求收藏。
来自 美食天下 天下美食diy 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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